Das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt, die Assam Hochebene, liegt in Nordindien, beiderseits des Brahmaputras. Der Erntehöhepunkt beim Assam ist der second flush: hocharomatisch, kräftig, würzig, schwer. Assam verträgt auch hartes Wasser und ist wesentlicher Bestandteil der sog. Ostfriesen Mischung. Qualitätsmerkmale für den Assam sind sehr berühmte Teerahm, der sich am Rand der Tasse absetzt, das Goldspitzen- Blatt (tippy) sowie ein malziges Favour. Assam Tees haben einen hohen Gerbsäuregehalt und werden gerne mit Sahne und Kandis getrunken.
